АПК "Витус" - производство семян трав, медоносов и сидератов

Картофель

Картофель (от нем. Kartoffel) - многолетние клубненосные виды рода Solatium семейства Паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. В культуре в основном 2 близких вида: картофель андийский (Solatium andigenum), издавна возделываемый на территории Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и северо-западной Аргентины, и картофель чилийский, или клубненосный (Solatium Tuberosum ), родина которого Среднее Чили и прилегающие острова, широко распространённый (как однолетняя культура) в странах с умеренным климатом.

Растение чилийского картофеля, выросшее из клубня, формирует куст высотой 50—80 см, обычно из 3-6 зеленых стеблей. Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля отрастают подземные побеги — столоны (длиной 15—20см, у некоторых сортов 40—50 см), которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням (видоизменённым побегам). На поверхности клубня в углублениях, окаймленных листовым рубцом, лежат глазки, несущие по 3—4 почки. Прорастает обычно средняя почка, и только при повреждении её трогаются в рост другие почки. Глазки расположены по спирали, особенно много их у вершины клубня. Форма клубня может быть округлой, удлинённой, овальной; наружная окраска и окраска мякоти — белая, жёлтая, розовая, красная, синяя. Корневая система картофеля мочковатая, сравнительно слабо развита. Лист картофеля непарноперисторассечённый жёлто-зелёной или тёмно-зелёной окраски, опушенный. Соцветие из 2—3 (иногда из 4) вилкообразно расходящихся завитков. Цветки 5-членные, со сросшейся чашечкой и неполносросшимися белыми, красно-фиолетовыми, сине-фиолетовыми долями венчика. Плод — шарообразная, овальная или реповидная ягода с мелкими семенами; 1000 шт. их весит 0,5—0,6 г.

История картофеля

Введение картофеля в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 14 тыс. лет назад индейцами Южной Америки. В Европу (Испанию) картофель впервые завезён около 1565. В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании. Появление картофеля в России Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце 17 в. прислал мешок клубней из Голландии. Начало широкой культуре картофеля положил указ Сената в 1765 и завоз из-за границы партии семенных растений, разосланных по всей России. Особенно быстро стали увеличиваться площади под картофелем в 40-х гг. 19 веке - им было занято более 1,5 млн. га.
В 1970 мировая площадь под картофель составляла около 22,3 млн. га, валовой сбор клубней около 298 млн. т, средний урожай от 367 ц до 133 ц с 1 га.
Ареал распространения культурного картофеля заходит на Кольский полуостров, по долинам рек Печоры, Оби, Колымы за Полярный круг.

Картофель - элексир жизни

Об уникальных свойствах картофеля заговорили в Британской ассоциации диетологии. По словам её представителя Сиана Портера, картофель в наши дни можно считать заново открытым продуктом, превосходящем своими полезными качествами многие другие.

Диетологи считают, что активная реклама всевозможных «суперпродуктов» в немалой степени поспособствовала созданию мифа о том, будто картофель — главный враг стройности и отвадила людей от него. В то время как исследования в области здорового питания все чаще доказывают, что старая добрая картошка в наши дни незаслуженно забыта: на самом деле своим содержанием ценных микроэлементов картофель может легко заменить мультивитаминный комплекс, пишет The Daily Mail.

В частности, указывают эксперты, картофель насыщен важным для сердца калием – в этом плане картошка, как источник калия, не уступает бананам. Помимо того, в картофеле в 5,5 раз больше клетчатки, чем в банане, а витамина С в одной средней картофелине больше, чем в трех авокадо.

Результаты исследования ведущего специалиста Британской ассоциации диетологии Сигрид Гибсон доказывают, что в картошке можно найти больше селена, чем во всех семечках и орехах. В организме человека после 60-65 лет существенно снижается количество селена, что приводит к увеличению заболеваемости артритами, раком молочной железы и толстой кишки, легких, сердечно-сосудистыми заболеваниями, тогда как добавки с селеном снижают смертность от этих патологий. Экспериментальные данные доказывают, что у пожилых людей, в течение полугода получавших препараты с селеном, иммунитет функционировал, как у молодых.

Выращивание картофеля

Лучшие для картофеля почвы — чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому составу — супеси, лёгкие и средние суглинки. При урожае 200—250 ц с 1 га растения извлекают из почвы 100—175 кг азота, 40—50 кг фосфора и 140—230 кг калия (данные Д. Н. Прянишникова).
. Картофель размножают вегетативно — клубнями, а для селекционных целей — семенами. Для посадки картофеля отбирают клубни средней величины — 50—80 г. Семенной картофель предварительно проращивают (при температуре 5-8 °С), что на 7—10 суток ускоряет появление всходов. Картофель высаживают, когда почва на глубине 8—10 см прогреется до 6—8 °С. Оптимальная температура для прорастания картофеля - 15—20°, для фотосинтеза, роста стеблей, листьев и цветения — 16—22 °С. Наиболее интенсивно клубни образуются при ночной температуре воздуха 10—13 °С. Высокая температура (ночная около 20 °С и выше) вызывает тепловое вырождение картофеля: из семенных клубней развиваются растения с резко пониженной продуктивностью. Всходы и молодые растения повреждаются при заморозках в —2 °С. . Наибольшее количество воды растение потребляет во время цветения и клубнеобразования. Избыток влаги вреден для картофеля. На формирование надземной части и клубней картофель расходует много питательных веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и начала клубнеобразования.Картофель сажают картофелесажалками; ширина междурядий 60, 70 или 90 см; между растениями в ряду —25, 30, 35 или 23 см. Норма семенных клубней 2,5—3,5 т/га. Глубина посадки 6—12 см. До появления всходов посевы дважды боронуют, а после всходов несколько раз рыхлят. После того, как появились первые всходы, необходимо несколько раз прорыхлить вокруг растения почву, и также окучить. На легких почвах иногда возникает необходимость подкормки удобрениями. Для уничтожения сорняков применяют гербициды: 2,4-Д (натриевую и аминную соли, эфиры), нитрофен.
Картофель убирают картофелеуборочным комбайном или картофелекопателем; для длительного хранения — после огрубения кожицы, на юге России — при отмирании ботвы, ранний картофель — по достижении хозяйственной годности. За 2—6 дней до уборки ботву скашивают ботвоуборочной машиной. После просушки и сортировки клубни закладывают на хранение в картофелехранилища.

Ранний картофель

Ранний картофель — парозанимающая культура, который хорошо развивается на рыхлых, незасорённых, глубокообработанных почвах. Осенью почву под картофель пашут на глубину 27—30 см, а почвы с меньшим пахотным слоем — на всю его глубину (с дополнительным подпахотным рыхлением). Весной в нечернозёмной зоне поля боронуют и перепахивают (при весеннем внесении органических удобрений) на 17—20 см или глубоко культивируют на 12—15 см. В лесостепной и степной зонах почву 2 раза рыхлят культиваторами. Из органических удобрений под ранний картофель вносят осенью и весной навоз и компосты (20—40 т/га), на песчаных почвах применяют зелёное удобрение. Дозы минеральных удобрений, рассчитанные на получение урожая клубней 150—200 ц с 1 га: по 20—60 кг/га азота, фосфора и калия при внесении навоза и по 20—90 кг/га без применения его; для припосевного внесения (в борозды) — 10—20 кг/га фосфора и 15—20 кг/га азота; в подкормку — 20—30 кг/га азота и калия. Убирать ранний картофель начинают по достижении спелости.

Севообороты картофеля

Картофель при хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений даёт высокие урожаи даже при длительном выращивании на одном и том же месте. В полевых и кормовых севооборотах нечернозёмной зоны его размещают по обороту трав, после озимых и льна, на песчаных почвах — после люпина, в центральночернозёмных областях, на Украине, Северном Кавказе, в Поволжье и Средней Азии — после озимых, однолетних трав и кукурузы, в Казахстане и Восточной Сибири — после зерновых и бобово-злаковых смесей, на Урале и Дальнем Востоке — после зерновых и зернобобовых.
В пригородных зонах картофель обычно выращивают в овощных севооборотах.

Сорта картофеля

За годы культуры картофеля возникли тысячи сортов. Большинство современных сортов получено гибридизацией. По скороспелости сорта картофеля делят на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние; по назначению — на столовые, кормовые, технические и универсальные.

Очень ранние сорта картофеля

Сорт- Карола
Происхождение: получен методом комбинированного скрещивания (Морене х Арника) с последующим индивидуально-семейным отбором.
Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Saatzucht Frutz Lange KG» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2006

Морфологические признаки

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист светло-зеленый, слаборассеченный, слабоволнистый, плющелистность отсутствует. доли листа средние, овальные, со слабоволнистыми краями, матовые. Соцветие компактное, малое. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, Мякоти светло-желтая. Световой росток широко-цилиндрической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, со средним опушением.

Хозяйственно-биологическая характеристика

Очень ранний сорт. Средняя урожайность за 2003-2005 годы испытания составила 293 ц/га, максимальная 494 ц/га получена в 2004 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 10,8%, сухого вещества 17,3 %. Сорт быстро накапливает товарную урожайность, на 55 день после всходов средняя товарная урожайность составила 250 ц/га. Вес товарного клубня 83-90 г, выход товарных клубней 88,5 % от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка 7 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, незначительно восприимчив к вирусным заболеваниям, среднеустойчив к свертыванию листьев и мокрой гнили. Сорт столовый, пригоден для приготовления супов и обжаривания. Наиболее распространены сорта:

сорта картофеля от очень ранних до ранних

Сорт картофеля Снегирь

Авторы: Н.Гаджиев, В.Лебедев, М.Иванов, З.Евдокимова

Происхождение: получен методом отдаленной гибридизации с последующим отбором

Заявитель: ГНУ «Северо-Западный НИИ сельского хозяйства», Институт общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН (Россия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2005

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, прямостоячее. Стебель средней толщины с антоциановой окраской. Лист зеленый, сильно рассеченный, с опушением. Доли листа большие, овальные, с ровными краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие компактное, среднего размера. Цветок светло-красно-фиолетовый, без антоцианового окрашивания внутренние стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая, иногда сетчатая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня частично красная, мякоти белая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя товарная урожайность за 2002-2004 годы испытания составила 316 ц/га. Максимальная урожайность 464 ц/га получена в 2004 году на Молодечненской и Несвежской СС. Содержание крахмала в клубнях 12,9%, сухого вещества 20,9%, редуцирующих сахаров 0,16%. Сорт пригоден для получения ранней продукции: на 55 день после всходов урожай товарной продукции в 2004 году составил 357 ц/га. Масса товарного клубня 88-115 г, выход товарных клубней 93,3% от общего урожая. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов. Сорт устойчив к макроспорозу, слабо поражается паршой. Сорт столового назначения.

Сорта раннего картофеля

Сорт картофеля - Уладар

Заявитель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»
Авторы: И.Колядка, Л.Вологдина, В.Маханько, Г.Пискун

Год включения сорта в Государственный реестр: 2008

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего pаз-мера. Цветок красно-фиолетовый, с антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,0 мм и менее. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя товарная урожайность за 2005-2007 годы испытания составила 409 ц/га. Максимальная урожайность 716 ц/га получена на ГСХУ «Октябрьская СС» в 2005 году на торфяно-болотных почвах. Среднее содержание крахмала в клубнях 12,3%, сухого вещества 19,6%, редуцирующих Сахаров 0,41%. Масса товарного клубня 120-135 г. Выход товарных клубней 93,7% от общего урожая. Сорт быстро накапливает товарную урожайность и на 55 день после всходов средняя товарная урожайность за три года на Горецкой СС составила 351 ц/га, что на 44 ц/га выше контрольного сорта Лилея. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения, пригоден для использования на супы и обжаренный картофель. Тип разваримости В. Для раннего сорта вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Скарлет

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «HZPC HOLLAND B.V.» (Нидерланды)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска средняя. Лист промежуточный, темно-зеленый. Доли листа средние, с волнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни удлиненно-овальные с индексом формы 1,50-1,69. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня красная, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, среднеопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 456 ц/га, что на 146 ц/га выше контрольного сорта Лазурит. Максимальная урожайность 725 ц/га получена на Молодечненской СС в 2004 году. Среднее содержание крахмала в клубнях 11,0 %, максимальное до 15,9 %. Содержание сухого вещества 16,1 %, редуцирующих сахаров 0,37 %. Сорт быстро накапливает товарную урожайность, на 55 день после всходов на Молодечненской СС товарная урожайность за три года составила 277 ц/га, что на 120 ц/га выше контроля. Вес товарного клубня 85-125 г, выход товарных клубней 91,0 % от общего урожая. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, резистенте к раку. Среднеустойчив к парше, немного чувствителен к фитофторе стебля, хорошо устойчив к фитофторе клубня. Сорт столовый, пригоден для получения ранней продукции.

Сорт картофеля - Карлита

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «HZPC HOLLAND B.V.» (Нидерланды)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска очень слабая. Лист промежуточный, темно-зеленый. Доли листа средние, с волнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток широкоцилиндрической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 439 ц/га, что на 128 ц/га выше контрольного сорта Лазурит. Максимальная урожайность 699 ц/га получена на Витебском ГСУ в 2004 году. Содержание крахмала в клубнях 10,5 %, сухого вещества 16,0 %, редуцирующих сахаров 0,37 %. Сорт быстро накапливает товарную урожайность, на 55 день после всходов на Молодечненской СС товарная урожайность за три года составила 313 ц/га, что на 156 ц/га выше контроля. Вес товарного клубня 110-186 г, выход товарных клубней 96,4 % от общего урожая. Дегустационная оценка отварного картофеля 5 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, резистенте к раку, малочувствителен к парше, практически не подвергается вирусу скручивания листьев. Сорт столовый, пригоден для получения ранней продукции.

Сорт картофеля - Бард

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный. зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,0 мм и меньше. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 393 ц/га, что на 103 ц/га выше контрольного сорта Лазурит. Максимальная урожайность 656 ц/га получена на Молодечненской СС в 2004 году. Содержание крахмала в клубнях 11,5 %, сухого вещества 16,6%, редуцирующих сахаров 0,48 %. Сорт быстро накапливает товарную урожайность, на 55 день после всходов на Молодечненской СС средняя урожайность три года составила 276 ц/га, что на 99 ц/га выше контрольного сорта. Вес товарного клубня 108-138 г, выход товарных клубней 88,6% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Сорт устойчив к картофельной нематоде. Сорт столовый, пригоден для получения ранней продукции, используется для супов и обжаривания.

Сорт картофеля - Фелка

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный. зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 382 ц/га, что на 91 ц/га выше контрольного сорта Лазурит. Максимальная урожайность 579 ц/га получена на Молодечненской СС в 2004 году. Среднее содержание крахмала 12,9%, максимальное до 16,6%. Сухого вещества в клубнях содержится 19,9%, редуцирующих сахаров 0,1%. На Молодечненской СС за годы испытания на 55 день после всходов сорт накапливает 211 ц/га, что на 54 ц выше контрольного сорта. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов, чипсов 9 баллов. вес товарного клубня 89-132 г, выход товарных клубней 92 % от общего урожая. Сорт устойчив к картофельной нематоде, среднеустойчив к парше обыкновенной. Сорт столовый, пригоден для переработки на чипсы.

Сорт картофеля - Денар

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, ветвистый, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 453 ц/га, что на 163 ц/га выше контрольного сорта Лазурит. Максимальная урожайность 742 ц/га получена на Мозырской СС в 2005 году. Содержание крахмала 11,2%, сухого вещества 17,5%, редуцирующих сахаров 0,5%. Сорт отличается быстрым накоплением товарного урожая, на 55 день после всходов средняя товарная урожайность за три года испытания на Молодечненской СС составила 348 ц/га, что на 191 ц/га выше, чем у контрольного сорта. Вес товарного клубня 102-147 г, выход товарных клубней93% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Сорт устойчив к нематоде, фитофторозу и парше обыкновенной. Сорт столовый, салатного назначения, пригоден для получения ранней продукции.

Сорт картофеля - Лилея

Происхождение: получен методом половой гибридизации от скрещивания гибридов (891454-79 х 1501-9) с последующим индивидуально-семейным отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»
Авторы: И. Колядко, Л.Вологодина, В.Маханько, Л.Незаконова, В.Иванюк, И.Ананьева

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, сильноопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 395 ц/га, что на 111 ц/га выше контрольного сорта лазурит. Максимальная урожайность 758 ц/га получена на Молодечненской СС в 2004 году. Содержание крахмала 12,5%, сухого вещества 18,4%, редуцирующах сахаров0,31%. Сорт быстро накапливает товарную урожайность, на 55 день после всходов средняя товарная урожайность за 3 года на Молодечненской СС составила 262 ц/га, что на 105 ц/га выше контрольного сорта. Вес товарного клубня 92-135 г, выход товарных клубней 92 % от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Сорт устойчив к картофельной нематоде, раку картофеля, высокоустойчив к фитофторозу клубней, относительно высокоустойчив к антракнозу, среднеустойчив к альтернариозу и черной ножке. Лежкость хорошая. Сорт столовый, пригоден для получения ранней прдукции, используется для супов и обжаривания.

Сорт картофеля - Лилея

Происхождение: получен методом комбинированного скрещивания (Морене х Арника) с последующим индивидуально-семейным отбором

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Saatzucht Frutz Lange KG» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2006

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, ветвистый, со слабой антоциановой окраской. Лист зеленый, рассеченный, слабоволнистый, плющелистность отсутствует. Доли листа маленькие, удлиненные, со слабоволнистыми краями, матовые. Соцветие компактное, среднее. Цветок белый, с антоциановым окрашиванием. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, со средним опушением.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Раннеспелый сорт. Средняя урожайность за 2003-2005 годы испытания составила 372ц/га, максимальная 592 ц/га получена в 2004 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 11,6%, сухого вещества 17,1%, редуцирующих сахаров 0,06%. Сорт отличается быстрым накоплением товарного урожая, на 55 день после всходов средняя товарная урожайность составила 300 ц/га. Вес товарного клубня 114-143 г, выход товарных клубней 93,1 % от общего урожая. Дегустационная оценка 5 баллов. Хорошо хранится. Сорт устойчив к картофельной нематоде, среднеустойчив к парше обыкновенной и вирусным заболеваниям. Сорт столовый, пригоден для приготовления супов и обжаривания.

Сорт картофеля - Импала - этот сорт считается ранним и обладает высокой урожайностью. Также обладает хорошими вкусовыми качествами. В средней полосе дает ранний урожай, а в южной полосе - двойной урожай.

Сорт картофеля - Бриз

Авторы: И. Колядко, Л.Вологодина, В.Маханько, Л.Незаконова, Б.Толкачев

Происхождение: получен методом скрещивания сортов (Явар х Дельфин) с последующим индивидуально-семейным отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Год включения сорта в Государственный реестр: 2006

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель тонкий, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист закрытый, темно-зеленый. Доли листа средние, со средневолнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоциановой окраски внутренней стороны в окрашенном цветке. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти желтая. Световой росток конической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя товарная урожайность за 2003-2005 годы испытания составила 372 ц/га. Максимальная урожайность 573 ц/га получена в 2003 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 13,6%, сухого вещества в клубнях 20,1%, редуцирующих сахаров 0,21%. Вес товарного клубня 94-135 г. Выход товарных клубней 91% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов. Сорт устойчив к механическим повреждениям хорошо хранится. Устойчив к раку картофеля и картофельной нематоде. Сорт обладает высокой полевой устойчивостью к вирусным заболеваниям, среднеустойчив к альтернариозу, парше обыкновенной, черной ножке. Сорт столовый, пригоден на отварной картофель и пюре.

Сорт картофеля - Санте - сорт среднеспелый, имеет отличные вкусовые качества. Обладает высокой урожайностью. При хранении не прорастает. Также этот сорт устойчив к различным заболеваниям.

Сорт картофеля - Нептун

Происхождение: получен методом половой гибридизации (1,318125 –80N х 881139-52) с последующим индивидуально семейным отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Авторы: И.Колядко, Л.Вологдина, В.Маханько, Н.Русецкий

Год включения сорта в Государственный реестр: 2005

Авторы: И.Колядко, Л.Вологдина, В.Маханько, Н.Русецкий

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, раскидистое. Стебель средней толщины, антациановая окраской. Лист промежуточный. зеленый. Доли листа большие, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие от среднего до большого размера. Цветок сине-фиолетовый, со средним антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя товарная урожайность за 2002-2004 годы испытания составила 329 ц/га. Максимальная урожайность 618 ц/га получена в 2003 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 11,2%, сухого вещества в клубнях 16,8%, редуцирующих сахаров 0,22%. Вес товарного клубня 78-123 г. Выход товарных клубней 97,8% от общего урожая. Дегустационная оценка 5 баллов. Сорт высокоустойчив к механическим повреждениям. Средне поражается паршой, устойчив к раку картофеля, слабовосприимчив к картофельной нематоде. Сорт столового салатного назначения.

Сорта среднераннего картофеля

Сорт картофеля - Пироль

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «NORIKA Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2009

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лиcт от промежуточного до открытого, зеленый, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок сине-фиолетовый, антоциановое окрашивание внутренней стороны очень слабое. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая или немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка сине-фиолетовой окраски, сильноопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Средперанний сорт. Средняя урожайность за 2006-2008 годы испытания составила 328 ц/га. Максимальная урожайность 529 ц/га получена на Витебском ГСУ в 2006 году. Среднее содержание крахмала 14,1%, максимальное до 16,8%, сухого вещества 24,4%, редуцирующих Сахаров 0,15%. Выход товарной продукции 91,5% от общего урожая. Масса товарного клубня 120-140 г. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения, пригоден для использования на отварной картофель, пюре, чипсы. Дегустационная оценка чипсов 9 баллов. Тип разваримости CD. Сорт отличается отличными вкусовыми качествами.

Сорт картофеля - Кондор - считается среднеранним и засухоустойчивым. Также высокоурожайный и обладает хорошими вкусовыми качествами. Плоды дает выровненные и крупные. Такой сорт очень хорошо хранится.

Сорт картофеля - Корона

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z o.o.» (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2008

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, от полупрямостоячего до раскидистого. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, антоциановое окрашивание внутренней стороны среднее. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - светло-желтая. Световой росток узкоцилиндрической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, сильноопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя урожайность за 2005-2007 годы испытания составила 366 ц/га. Максимальная урожайность 608 ц/га получена на ГСХУ «Молодечненская СС» в 2007 году. Среднее содержание крахмала 11,2%, сухого вещества 18,0%, редуцирующих Сахаров 0,69%. Сорт быстро накапливает товарную урожайность и на 55 день после всходов средняя товарная урожайность за три года на Молодечненской СС составила 282 ц/га. Выход товарных клубней 93,4% от общего урожая. Вес товарного клубня 90-108 г. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения, предназначен для приготовления салатов. Тип разваримости А. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Дорота

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, темно-зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни удлиненно-овальные с индексом формы 1,50-1,69. Поверхность клубня от гладкой до шелушащейся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, среднеопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 348 ц/га, что на 10 ц/га выше контрольного сорта Явар. Максимальная урожайность 545 ц/га получена на Гродненском ГСУ в 2004 году. Среднее содержание крахмала 15,9%, максимальное до 18,6 %. Содержание сухого вещества 22,3 %, Редуцирующих сахаров 0,16%. Вес товарного клубня 93-125 г, выход товарных клубней 87,9 % от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка продуктов переработки 7 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, вирусным заболеваниям. Среднечувствителен к стеблевой и клубневой фитофторе. Сорт столовый, пригоден для использования на фри, сушеные продукты, отварной картофель и пюре.

Сорт картофеля - Грация

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа большие, с волнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня от гладкой до шелушащейся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, среднеопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 348 ц/га, что на 10 ц/га выше контрольного сорта Явар. Максимальная урожайность 570 ц/га получена на Молодечненской СС в 2004 году. Содержание крахмала в клубнях 15,0%, сухого вещества 21,5%, редуцирующих сахаров 0,11%. Вес товарного клубня 80-139 г, выход товарных клубней 89,4% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка чипсов 9 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, вирусным заболеваниям. Среднечувствителен к стеблевой и клубневой фитофторе, парше обыкновенной. Сорт столовый, пригоден для переработки на чипсы, сушеные продукты.

Сорт картофеля - Чародей

Авторы: Н.Гаджиев, В.Лебедева, М.Иванов, З.Евдокимова, Т.Шелабина

Происхождение: получен методом отдаленной гибридизации с последующим индивидуально-семейным отбором

Заявитель: ГНУ «Северо-Западный НИИ сельского хозяйства», Институт общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН (Россия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2006

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа. Стебель средней толщины, ветвистый, без антоциановой окраски. Лист светло-зеленый, слаборассеченный, со слабым опушением. Доли листа средние, овальные или обратно-яйцевидные, с ровными краями, слегка глянцевые. Соцветие компактное, среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни овальные с индексом формы1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня белая, мякоти белая. Световой росток овальной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеранний сорт. Средняя урожайность за 2003-2005 годы испытания составила 416 ц/га, максимальная 629 ц/га получена в 2004 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала в клубнях 14,7 %, редуцирующих сахаров 0,27%. Вес товарных клубней 93,8% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка чипсов 9 баллов. Сорт столовый, пригоден для использования на чипсы.

Сорта среднеспелого картофеля

Сорт картофеля - Янка

Авторы: Л.Незаконова, А.Пинголь, Н.Русецкий, Л.Пищенко, Д.Ильяшенко, Н.Игнатова

Заявитель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Год включения сорта в Государственный реестр: 2010

Морфологические признаки:

Растение листового типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист открытый, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49, встречаются удлиненно-овальные с индексом формы 1,50-1,69. Поверхность клубня от гладкой до шелушащейся. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтви, мякоти - белая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, сильноопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2007-2009 годы испытания составила 370 ц/га. Максимальная урожайность 640 ц/га получена на ГСХУ «Молодечненская СС» в 2008 году. Среднее содержание крахмала 14,1%, максимальное 17,7%, сухого вещества 21,7%, редуцирующих Сахаров 0,17%. Выход товарных клубней 90,5% от общего урожая. Средний вес товарного клубня 104 г. Лежкость 94,8%. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения. Тип разваримости С. Предназначен для приготовления большинства блюд. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Флоренце

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «Saatzucht Fritz Lange KG» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2010

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель среднерасчлененный, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист открытый, зеленый, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, антоциановое окрашивание внутренней стороны очень слабое. Клубни удлиненно-овальные с индексом формы 1,50-1,69. Поверхность клубня гладкая или немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,0 мм и менее. Окраска кожуры клубня и мякоти - желтая. Световой росток широкоцилиндрической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, опушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:
Среднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2007-2009 годы испытания составила 416 ц/га. Максимальная урожайность 628 ц/га получена на ГСХУ «Мозырская СС» в 2008 году. Среднее содержание крахмала 11,4%, максимальное 12,9%, сухого вещества 18,2%, редуцирующих сахаров 0,57%. Выход товарных клубней 93,4% от общего урожая. Средний вес товарного клубня 96 г. Лежкость 95,7%. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения. Тип разваримости В. Предназначен для приготовления отварного картофеля, обжаривания и супов. Дегустационная оценка 5 баллов.

Сорт картофеля - Романце

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «NORlKA Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2010

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, с сильной антоциановой окраской. Лист от закрытого до промежуточного, темно-зеленый, с сильной антоциановой окраской. Доли листа от маленьких до средних, со слабоволнистыми краями, матовые. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, антоциановое окрашивание внутренней стороны от среднего до сильного. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая или немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня красная, мякоти – светло-желтая. Световой росток широкоцилиндрической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2007-2009 годы испытания составила 351 ц/га. Максимальная урожайность 506 ц/га получена на ГСХУ «Молодечненская СС» в 2007 году. Среднее содержание крахмала 12,5%, максимальное 15,4%, сухого вещества 20,7%, редуцирующих Сахаров 0,37%. Выход товарной продукции 93,1% от общего урожая. Средний вес товарного клубня 128 г. Лежкость 91,2%. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения. Тип разваримости В. Предназначен для поджаривания, отваривания, приготовления супов. Дегустационная оценка 5 баллов.

Сорт картофеля - Романце

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «NORIKA Nordring-Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2009

Морфологические признаки:

Растение листового типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист от промежуточного до открытого, светло-зеленый, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, антоциановое окрашивание внутренней стороны очень слабое, овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая или немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков от очень мелкой -1,0 мм, до мелкой 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти – темно-желтая. Световой росток сферической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2006-2008 годы испытания составила 394 ц/га. Максимальная урожайность 632 ц/га получена на Витебском ГСУ в 2006 году. Среднее содержание крахмала 13,2%, максимальное 15,4%, сухого вещества 21,1%, редуцирующих Сахаров 0,26%. Выход товарной продукции 94,5% от общего урожая. Вес товарного клубня 131 г. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столово назначения пригоден для переработки на чипсы. Дегустационная оценки чипсов 7-9 баллов. Тип разваримости CD. Вкусовые качества хорошие.

Сорт картофеля - Фабула

Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «HZPC HOLLAND B.V.» (Нидерланды)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска очень слабая. Лист открытый, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни овальные, с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, среднеопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 528 ц/га, что на 112 ц/га выше контрольного сорта Скарб. Максимсальная урожайность 734 ц/га получена на Молодечненской СС в 2005 году. Среднее содержание крахмала в клубнях 10,2 %, максимальное до 12,6 %. Содержание сухого вещества 15,8 %, редуцирующих сахаров 0,57 %. Вес товарного клубня 119-147 г, выход товарных клубней 95,2 % от общего урожая. Дегустационная оценка 5 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде, резистентен к раку, малочувствителен к стеблевой и клубневой фитофторе, вирусу скручивания листьев, парше. Сорт столовый, салатного назначения.

Сорт картофеля - Куба

Заявитель: Селекционная – семеноводческая фирма «Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp.z o.o. » (Польша)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2007

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера. Цветок белый, со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня от гладкой до шелушащейся. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, среднеопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. средняя урожайность за 2004-2006 годы испытания составила 403 ц/га, что на 29 ц/га выше контрольного сорта Скарб. Максимальная урожайность 591 ц/га получена на Молодечненской СС в2004 году. Содержание крахмала 17,1 %, максимальное до 21,9%. Сухого вещества в клубнях содержится 22,2 %, редуцирующих сахаров 0,17% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов, чипсов 9 баллов. Сорт устойчив к картофельной нематоде резестентен к раку, малочувствителен к стеблевой и клубневой фитофторе, устойчив к парше и вирусным болезням. Сорт технический, пригоден для переработки на спирт, крахмал, можно использовать на чипсы, сушеные продукты, отварной картофель, поре.

Сорт картофеля - Дубрава

Авторы: Л.Незаконова, А.Пинголь, А.Зуйков, В.Иванюк, Д.Портянкин

Происхождение: получен методом половой гибридизации и скрещивания сортов(Санте х Гранат) с последующим индивидуально семейным отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Год включения сорта в Государственный реестр: 2006

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, со слабым антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округлые с индексом формы 1,09 и менее. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти кремовая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднеспелый сорт. Средняя товарная урожайность за 2003-2005 годы испытания составила 372 ц/га. Максимальная урожайность 573 ц/га получена в 2003 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 13,6%, сухого вещества в клубнях 20,1%, редуцирующих сахаров 0,21%. Вес товарного клубня 94-135 г. Выход товарных клубней 91% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов. Сорт устойчив к механическим повреждениям хорошо хранится. Устойчив к раку картофеля и картофельной нематоде. Сорт обладает высокой полевой устойчивостью к вирусным заболеваниям, среднеустойчив к альтернариозу, парше обыкновенной, черной ножке. Сорт столовый, пригоден на отварной картофель и пюре.

Среднепоздние сорта картофеля

Сорт картофеля - Моцарт
Заявитель: Селекционно-семеноводческая фирма «HZPC Holland B.V.» (Нидерланды)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2010

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель среднеоб-лиственный, антоциановая окраска сильная. Лист открытый, зеленый, антоциановая окраска сильная. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие от среднего до большого. Цветок красно-фиолетовый, антоциановое окрашивание внутренней стороны сильное. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,49, встречаются овальные с индексом 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,0 мм и менее. Окраска кожуры клубня красная, мякоти - желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, опушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднепоздний сорт. Средняя урожайность за 2007-2009 годы испытания составила 407 ц/га. Максимальная урожайность 609 ц/га получена на ГСХУ «Молодечненская СС» в 2008 году. Среднее содержание крахмала 12,1% максимальное 14,8%, сухого вещества 19,4%, редуцирующих Сахаров 0,20%. Выход товарных клубней 94,7% от общего урожая. Средний вес товарного клубня 113 г. Лежкость 95,0%. Сорт высокоустойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, слабо поражается фитофторозом. Сорт столового назначения. Тип разваримости В. Используется для приготовления супов, обжаренного картофеля. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Маг

Заявитель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»
Авторы: Л.Незаконова, А.Пинголь, Л.Козлова, Г.Пискун, Н.Игнатова

Год включения сорта в Государственный реестр: 2009

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, прямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист промежуточный, темно-зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округлые с индексом формы 1,09 и менее. Поверхность клубня шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1 -1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти – светло-желтая. Световой росток сферической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, опушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднепоздний сорт. Средняя урожайность за 2006-2008 годы испытания составила 357 ц/га. Максимальная урожайность 575 ц/га, получена на ГСХУ «Кобринская СС» в 2008 году. Среднее содержание крахмала 16,5%, максимальное 19,8%, сухого вещества 26,5%, редуцирующих сахаров 0,16%. Выход товарных клубней 93,5% от общего урожая. Bес товарного клубня 130-140 г. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения. Тип разваримости С. Используется для приготовления большинства блюд. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля 7 баллов.

Сорт картофеля - Шанталь

Заявитель: Селекционно - семеноводческая фирма «Saatzucht Fritz Lange KG» (Германия)

Год включения сорта в Государственный реестр: 2008

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист открытый, темно-зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, имеется плющелистность. Соцветие среднего размера pa. Цветок белый, антоциановое окрашивание внутренней стороны отсутствует или очень слабое. Клубни округлые с индексом формы 1,09 и менее. Поверхность клубня шероховатая. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - желтая. Свето-вой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднепоздний сорт. Средняя урожайность за 2005-2007 годы испытания составила 354 ц/га. Максимальная урожайность 618 ц/га получена на ГСХУ «Молодечненская СС» в 2007 году. Среднее содержание крахмала 12,6%, максимальное до 13,8%, сухого вещества 19,2%, редуцирующих Сахаров 0,42%. Выход товарных клубней 93% от общего урожа. Масса товарного клубня 103 г. Лежкость на уровне контрольного cорта Ласунак. Сорт устойчив к механическим повреждениям, к парше обык-новенной, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения. Пригоден для использования на супы и обжаренный картофель. Тип pаз-варимости В. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Зарница

Происхождение: получен методом скрещивания сортов (Куинта х Милавица) с последующим индивидуальным отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Авторы: Г.Пискун, О.Колядко, В.Денисенко

Год включения сорта в Государственный реестр: 2005

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, со слабой антоциановой окраской. Лист промежуточный, темно-зеленый. Доли листа средние, со слабоветвистыми краями, матовые, плющелистность имеется. Соцветие среднего размера. Цветок красно-фиолетовый, со средним антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни овальные с индексом формы 1,30-1,49. Поверхность клубня от гладкой до шероховатой. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня частично красная, мякоти – светло-желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, сильноопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Позднеспелый сорт. Средняя товарная урожайность за 2002-2004 годы испытания составила 283 ц/га. Максимальная урожайность 527 ц/га получена в 2003 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала в клубнях 14,2%, сухого вещества 21,0%, редуцирующих сахаров 0,16%. Масса товарного клубня 97-156 г. выход товарных клубней 92,8% от общего урожая. Вкусовые качества хорошие. Дегустационная оценка отварного картофеля и чипсов 7 баллов. Сорт устойчив к раку картофеля, парше обыкновенной, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового назначения, пригоден для использования на чипсы, отварной картофель и пюре.

Сорт картофеля - Блакит

Авторы: Н.Гончарова, А.Войтехович, И.Семенова, Е.Счасленок, Л.Козлова, Д.Портянкин. Происхождение: получен методом половой гибридизации от скрещивания гибрида 19-89-7N и вирусоустойчивой формы 20х83-33 с последующим отбором

Заявитель: РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Год включения сорта в Государственный реестр: 2005

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Стебель средней толщины, с антоциановой окраской. Лист промежуточный. зеленый. Доли листа большие, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие от среднего до большого размера. Цветок сине-фиолетовый, со средним антоциановым окрашиванием внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти желтая. Световой росток яйцевидной формы. Основание светового ростка сине-фиолетовой окраски, опушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Среднепоздний сорт. Средняя товарная урожайность за 2002-2004 годы испытания составила 320 ц/га. Максимальная урожайность 548 ц/га получена в 2004 году на Молодечненской СС. Содержание крахмала 15%, сухого вещества в клубнях 22,5%, редуцирующих сахаров 0,22%. Вес товарного клубня 112-125 г., выход товарных клубней 97,8% от общего урожая. Обладает хорошими вкусовыми качествами, дегустационная оценка чипсов 7 баллов. Сорт высокустойчив к механическим повреждениям. Средне поражается паршой, устойчив к раку картофеля, слабовосприимчив к картофельной нематоде. Сорт столового назначения, пригоден для приготовления чипсов.

Космос- сорт достаточно высокой урожайности. У него очень хорошие вкусовые качества. Плоды этого сорта выровненные и поддаются хорошему хранению. А также устойчив к повышенной температуре воздуха и почвы.
Семена картофеля прорастают не очень быстро, поэтому их прогревают на солнце в течени 20 минут при температуре больше 40 градусов.

Позднеспелые сорта картофеля

Сорт картофеля - Акцент

Авторы: Г.Пискун, Н.Гончарова, Г.Журомский, Н.Русецкий, Д.Фицуро

Заявитель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводстиу»

Год включения сорта в Государственный реестр: 2010

Морфологические признаки:

Растение промежуточного типа, прямостоячее. Стебель толстый, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист открытый, зеленый. Доли листа средние, со слабоволнистыми краями, матовые, плющелистность отсутствует. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,49, встречаются овальные с инднксом 1,30-1,49. Поверхность клубня гладкая. Глубина залегания глазков 1,4-1,6 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - кремовая. Световой росток сферической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, слабоопушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Позднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2007-2009 годы испытания составила 358 ц/га. Максимальная урожайность 604 ц/га получена на Каменецком ГСУ в 2007 году. Среднее содержание крахмала 15,8%, максимальное 19,1%, сухого вещества 25,4%, редуцирующих caxаров 0,20%. Выход товарных клубней 92,6% от общего урожая. Средний вес товарного клубня 116 г. Лежкость 94,4%. Сорт высокоустойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, фитофторозу. Сорт столового назначения. Тип разваримости С. Предназначен для приготовления большинства блюд. Дегустационная оценка 7 баллов.

Сорт картофеля - Веснянка

Заявитель: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»

Авторы: Г.Пискун, И.Журомская, В.Калач, Т.Пискун, Л.Пищенко

Год включения сорта в Государственный реестр: 2008

Морфологические признаки:

Растение стеблевого типа, прямостоячее. Стебель средней толщины, антоциановая окраска отсутствует или очень слабая. Лист открытый, темно-зеленый. Доли листа средние, со средневолнистыми краями, матовые, плющелистность имеется. Соцветие среднего размера. Цветок белый, без антоцианового окрашивания внутренней стороны. Клубни округло-овальные с индексом формы 1,10-1,29. Поверхность клубня немного шелушащаяся. Глубина залегания глазков 1,1-1,3 мм. Окраска кожуры клубня желтая, мякоти - кремовая. Световой росток сферической формы. Основание светового ростка красно-фиолетовой окраски, опушенное.

Хозяйственно-биологическая характеристика:

Позднеспелый сорт. Средняя урожайность за 2005-2007 годы испытания составила 340 ц/га. Максимальная урожайность 656 ц/га получена на ГСХУ «Мозырская СС» в 2005 году. Среднее содержание крахмала 15,9%, максимальное до 18,1%, сухого вещества 23,6%, редуцирующих Сахаров 0,23%. Масса товарного клубня 116-147 г. Выход товарных клубней 92% от общего урожая. Сорт устойчив к механическим повреждениям. Устойчив к парше обыкновенной, нематоде, среднеустойчив к фитофторозу. Сорт столового и технического назначения, пригоден для использования на чипсы, приготовление отварного картофеля, пюре и сушеных продуктов. Дегустационная оценка чипсов 7 баллов. Тип разваримости CD. Вкусовые качества хорошие.

Выращивают также сорта:

Лорх и Берлихинген
Петровский
Столовый 19
Олев
Прискульский ранний
Лорх
Берлихинген
Детскосельский
Камераз
Вольтман
Юбель
Полесский
Парнассия
Лошицкий
Седов
Бородянский

Свойства картофеля

В клубнях картофеля содержатся большое количество крахмала, углеводы, белки (альбумин, глобулины, протеин, пептон, туберин), пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), большое количество калия (570 мг %), фосфора (50 мг%), витамина С (20-40 мг/100г), К, B1 (0,12 мг%), В2 (0,07 мг%), В5 (0,30 мг %), Вб (0,30 мг%), Е (0,1 мг%), H (0,1 мкг/100 г), каротин (0,02 мг/100г), фолиевая кислота В9 (8 мкг/100г). В клубне также обнаружены микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, фтор, цинк. Во всех частях растения содержится гликоалкалоид соланин.
По содержанию витамина С, среди овощей, картофелю принадлежит одно из первых мест. Содержание аскорбиновой кислоты в 100 г свежего (осеннего) корнеплода – порядка 20 мг. Полкило картофеля в дневном рационе питания – обеспечит организм суточной нормой витамина С
Жёлтая окраска мякоти свидетельствует о высоком содержании в картофеле каротина (провитамина А)
Сахара картофеля представлены главным образом глюкозой (виноградный сахар). Меньше – сахарозы (свекловичный сахар) и совсем немного фруктозы (плодовый сахар).
Обычная картошка – основной источник калия, который нужен организму для нормализации водного обмена и нормальной работы сердца. Калия в картофеле даже больше (до полуграмма на 100 г), чем в хлебе, мясе или рыбе. Суточную норму калия и витамина С обеспечит употребление 500 г картофеля (лучше - в первой половине дня).
В картофельной кожуре и камбиевом слое под ней (1 - 4 мм под кожурой) содержание соланина больше по концентрации, чем в мякоти, так же там больше и витаминов, кроме витамина В и каротина, которые, в основном, сосредоточены в сердцевине клубня. В кожуре, также, сосредоточены ферменты, положительно влияющие на организм и способствующие перевариванию и усвоению организмом крахмала картофеля.

Соланин в картофеле

Соланин (мелонген) – глюкоалкалоид, содержащийся в зеленых частях, бутонах, цветах и плодах растений семейства пасленовых (Solanaceae) – картофеле, помидорах, баклажанах. В помидорах и баклажанах содержание солонина зависит от их зрелости (больше – в зелёных или перезревших). Для картофеля играют роль ещё и условия выращивания и хранения. Под воздействием прямого или рассеянного солнечного света и при появлении ростков весной среднее содержание соланина в картофельных клубнях многократно увеличивается. Горький вкус и першение в горле при употреблении картофеля, говорит о повышенном содержании соланина. Если содержание солонина в овощах значительно превышает 20 мг на 100 гр. продукта – их использование в пищу может вызвать пищевое отравление.
Содержание соланина велико в молодом, недозревшем, мелком картофеле. По мере созревания, к осени – уменьшается. Снова увеличивается – при длительном (до весны и лета) или неправильном хранении, особенно – в ростках, в местах повреждений и во всём клубне – при прорастании. Многократно увеличивается на свету – в зелёном картофеле (клубни при этом приобретают неприятный, горький вкус и становятся ядовитыми).
В обычных клубнях содержание соланина не превышает 2 - 10 мг на 100 г картофеля (при длительном хранении, весной - может повышаться до полусотни и более, концентрируясь, преимущественно, в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре, к "глазкам"). В очищенной картошке его остаётся меньше (примерно вдвое).
В небольших количествах солонин безопасен и даже полезен. Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.
При попадании соланина в организм в относительно больших количествах (разовый приём значительно превышающий 20 - 30 мг) – он ядовит. В малых дозах соланин имеет лечебные свойства (в зависимости от возраста, здоровья, самочувствия и массы тела человека). Тяжёлое отравление соланином возможно от 200-400 мг (если сразу съесть килограмм позеленевшей картошки, прямо с кожурой). Более 500 мг – может быть летальный исход.

Противопоказания в употреблении "старого" картофеля

Беременным женщинам, детям и старикам – исключить употребление зелёного картофеля и ограничить количество старой картошки в рационе питания.

Значение картофеля

Картофель — важнейшая культура разностороннего использования. Клубни его содержат в среднем 76,3% воды и 23,7% сухого вещества, в том числе 17,5% крахмала, 0,5% сахаров, 1—2% белка, около 1% минеральных солей. Максимальное содержание сухого вещества в клубнях 36,8%, крахмала 29,4%, белка 4,6%. Картофель — также источник витаминов С, B1, B2, B6, PP, К и каротиноидов.
Большое значение картофель имеет как сырьё для крахмало-паточной и спиртовой промышленности. На корм сельскохозяйственным животным используют клубни, ботву, барду и мезгу.

Хранение картофеля

Процесс хранения картошки: Для длительного хранения картофель необходимо очистить от остатков земли, отсортировать по размеру. Затем сушить несколько дней при температуре градусов 15, в тёмном, проветриваемом месте, не повреждая кожуры. Повреждённые клубни не годятся для хранения. В зимний период картофель семенной держат при температуре около 9-10 градусов, а во время зимнего периода 2-3 градуса.

Болезни картофеля

Картофель поражают разнообразные болезни:
1.грибные — фитофтороз, рак, макроспориоз, парша;
2.бактериальные — чёрная ножка, кольцевая гниль;
3.вирусные — мозаики, скручивание листьев;
4.нематодные — картофельная и стеблевая нематоды.
Вредители картофеля — медведка, проволочники и ложнопроволочники, иногда луговой мотылёк, совка-гамма, слизни.

Но самый опасный вредитель картофеля – это колорадский картофельный жук. Он имеет тело овальной формы желтого цвета с полосками на спине. Весной самки начинают откладывать яйца, тем самым прикрепляя их к листьям картофеля. Личинки развиваются в течение месяца. Как только появляются листья картофеля, их надо постоянно освобождать от жуков и личинок. В качестве обезвреживания жуков применяется опрыскивание, в котором содержится препарат битоксибацилин. По необходимости опрыскивают несколько раз в месяц. Единственная птица, поедающая колорадского жука, - это фазан, поэтому эти птицы часто содержатся на фермах.

Лекарственные свойства картофеля

Минеральные элементы в клубне в основном находятся в легкоусвояемой форме и представлены щелочными солями, которые содействуют поддержанию щелочного равновесия в крови. Картофельный крахмал снижает содержание холестерина в печени и сыворотке крови, то есть обладает антисклеротическими свойствами. Картофель содержит много калия, который помогает выводить лишнюю воду из организма (что важно для больных почками и любителей выпить). Если закусывать спиртное картошкой, то утром не будет особо отечного вида. Картофель является рекордсменом по содержанию калия среди пищевых продуктов. Соли калия способствуют выведению воды из организма, поэтому картофель должен обязательно входить в рацион питания людей с болезнями почек и сердца. Особенно полезна картофельно-яичная диета людям с простыми формами хронической почечной недостаточности.

Сок картофеля

Соком сырого картофеля полощут рот при фарингитах, ларингитах. Благодаря целебным свойствам сока отступает парадантоз, который своей распространенности в цивилизованных, развитых странах уступает только сердечно-сосудистым заболеваниям и раку, и быстро расправляется с нашими зубами, (полоскать рот при воспаленных деснах 2-3 раза в день). Полезно пить картофельный сок во время головных болей, потому что он содержит ацетилхолин. Картофельный сок хорошо помогает при изжоге, тошноте, запорах. Это эффективное средство для заживления язв желудка и 12-ти перстной кишки, снижения кислотности желудка, лечения гастритов. Сок сырого картофеля, повышает потенцию.Только с малых доз начинать лечение сырым картофелем людям, склонным к ожирению и страдающим диабетом.

Блюда из картофеля

Картофель хорош тем, что калорийность его примерно втрое меньше чем у хлеба или макарон, при высоком содержании витаминов и микроэлементов. Самый полезный картофель – свежий (осенний), печёный в углях костра или в духовке.
Старый картофель (поздней весной и летом) готовят только очищенным.
Если в воду добавить немного уксуса (можно заменить лимонной кислотой, соком) или молока, то картофель во время варки не потемнеет.
Свежий (до января) картофель нужно чистить как можно тоньше, так как непосредственно под кожурой сосредоточена наибольшая часть белков, витаминов и минеральных солей - веществ, которые делают картофель полезным. При варке – запускать в кипящую воду. Так он быстрее сварится и сохранит больше витаминов.
Масло или сметану в салат добавлять только после того, как хорошо перемешали овощи с солью и уксусом, минут через 5-10, когда они дали сок.
Лавровый лист кладут не раньше, чем за 15 минут до готовности блюда, иначе оно приобретает горьковатый привкус. Не помешают укроп и чеснок.
Если картофель начинает развариваться, добавить немного холодной воды или капустного рассола.
Картофельные котлеты будут вкуснее и пышнее, если в них добавить немного соды. Вкус картофельного пюре можно улучшить, добавив в него сливочное масло или молоко (1/2 стакана молока на 1 кг картофеля).
Не рекомендуется применять ранний картофель для приготовления пюре и супов, так как этот картофель плохо разваривается и содержит значительно меньше крахмала. Для холодных блюд (винегретов, салатов) применяют менее крахмалистые сорта (или при отваривании крахмалистых сортов добавляют в воду больше соли, что препятствует развариванию).
Хранить в воде можно только целые клубни. Нарезанный картофель быстро теряет в воде крахмал и витамин С.
Для жарки в большом количестве жира (во фритюре) можно применять почти все сорта столового картофеля, кроме клубней с повышенным содержанием сахара (подмороженный картофель) Жареный картофель солить лишь тогда, когда он хорошенько подрумянится Пюре из картофеля будет вкуснее и лучше, если его разбавить горячим молоком, а если добавить холодное молоко, то пюре будет серого цвета.
Пюре из старых клубней будет вкуснее и пышнее, если добавить в него взбитый белок. В отварном "в мундирах" картофеле остаётся больше витаминов, чем в жареном. Воду, в которой варился очищенный молодой картофель, можно использовать для супов, соусов. Если при варке картофеля "в мундире" проколоть кожуру в нескольких местах вилкой – она не растрескается.
Картофель, сваренный в кожуре, легко будет чистить, если сразу после варки его обдать холодной водой.
Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду две-три дольки чеснока, лавровый лист или укроп.
Аппетитно выглядит цельный картофель, испечённый в духовке. Картофелины предварительно вымыть.
Чтобы жареная картошка получилась хрустящей, не склеивалась и не прилипала к сковороде – нарезанный картофель ополоснуть холодной водой, высушить и жарить на предварительно разогретом масле, сале или жире.
Когда варите кислые щи, сначала кладите картофель, а уж потом квашеную капусту, потому что картофель плохо разваривается в кислой воде.
Неприятный привкус мороженого картофеля будет устранен, если картофель предварительно подержать в холодной воде, а потом опустить в кипяток с ложкой уксуса. При обработке овощей, особенно картофеля, следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, чтобы не разрушался витамин С.
Солить картошку за 5- до снятия кастрюли с 10 минут огня. Таким образом удастся сохранить в картофеле больше минеральных солей.